水分测量与我们的日常生活息息相关。由于水分对许多物质或材料的性质、贮存的稳定性都起到重要作用，因此在很多行业比如食品、药品、化工、电力行业、铁矿石等等都需要对水分含量进行测量和控制。
卡尔费休又分为容量法和库存法。容量法中的碘来自于滴定剂，容量法适用于水分含量高的药品检测。
卡尔费休容量法也叫滴定法，每测一次样品需要进行5个步骤：
1.先向滴定池中注入一部分试剂；
2.滴定一部分卡尔费休试剂，使其平衡；
3.注入被测样品；
4.再向滴定池中滴定卡尔费休试剂；
5.排放废液。
每侧一次要更换一次试剂，该方法是根据所注入的卡尔费休试剂的量和试剂的滴定度换算成水分含量。
